Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang memiliki daging yang lembut dan enak. Ikan ini sering diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat, salah satunya adalah kandas sarai ikan patin. Kandas sarai merupakan hidangan khas suku Dayak yang berasal dari Kalimantan. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan segarnya yang membuat lidah bergoyang.

Untuk membuat kandas sarai ikan patin, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

– 500 gram ikan patin, bersihkan dan potong-potong
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 1 buah tomat, potong-potong
– 2 sendok makan minyak goreng
– 500 ml santan
– Garam secukupnya

Untuk sambal khas Dayak, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

– 10 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 4 siung bawang putih
– 3 cm kencur
– Garam secukupnya

Cara membuat kandas sarai ikan patin:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan potongan ikan patin, aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan santan dan tomat, masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan panas.

Cara membuat sambal khas Dayak:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kencur.
2. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.

Kandas sarai ikan patin siap disajikan dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat dan sayuran rebus. Selamat mencoba!