Sambal colo-colo merupakan salah satu jenis sambal khas dari Maluku yang memiliki rasa pedas dan segar. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan tradisional Maluku seperti ikan bakar, sate, atau ayam goreng. Namun, tahukah Anda asal usul dan resep untuk membuat sambal colo-colo ini?

Asal usul sambal colo-colo berasal dari daerah Maluku, tepatnya dari pulau Ambon. Sambal ini merupakan hasil adaptasi dari sambal yang berasal dari daerah Sulawesi Selatan yang disebut sebagai sambal dabu-dabu. Sambal colo-colo memiliki ciri khas berupa potongan tomat, bawang merah, cabai rawit, dan jeruk nipis yang dicampur dengan garam dan gula.

Untuk membuat sambal colo-colo, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
– 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
– 3 buah tomat merah, potong dadu kecil
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya

Cara membuat sambal colo-colo:
1. Campurkan cabai rawit, tomat, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan jeruk nipis, garam, dan gula sesuai dengan selera Anda.
3. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
4. Sajikan sambal colo-colo sebagai pelengkap makanan Anda.

Sambal colo-colo dapat disimpan dalam wadah tertutup di dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya. Rasakan sensasi pedas dan segar dari sambal colo-colo ini saat menikmati hidangan Anda. Selamat mencoba dan selamat menikmati!